Pokrzywa

Dodano: 27 mar 2024

1.100 Pokrzywa (urtica)

Pokrzywa jest na swój sposób bardzo gorąca, zaś ze względu na swą szorstkość absolutnie nie nadaje się do spożycia na surowo. Jednak gdy świeżo wyjdzie z ziemi, można ją wykorzystać do przyrządzania potraw, bowiem oczyszcza żołądek człowieka i uwalnia go od śluzu. Dotyczy to każdego gatunku pokrzywy. Większa pokrzywa jest bowiem gorąca i zawiera nic niewarty sok. Ta, którą nazywa się pokrzywą parzącą, [również] jest gorąca, a dodatkowo ma w sobie przenikliwy żar, który sprawia, że jest ona włochata i raniąca. Jednak ani ta, ani tamta nie ma w sobie silnego leczniczego działania jako takiego, chyba że zostanie dodana do innych mieszanek.

Robaki

Jeśli wskutek działania szkodliwych i złych soków, które są w człowieku trujące, rosną w nim robaki, powinien on wziąć sok z pokrzyw i tyle samo soku z dziewanny oraz tyle soku z liści orzecha lub z kory tego drzewa, ile jest soku z obydwu wcześniejszych składników. Następnie niech doda trochę octu i hojnie miodu, wszystko włoży do nowego garnka, zagotuje i zbierze u góry pianę. Po ugotowaniu niech zdejmie specyfik z ognia i w małych ilościach pije go na czczo przez piętnaście dni, aby nie doznał szkody z powody jego mocy. Jednak po jedzeniu może pić dostatecznie dużo, bowiem potrawy stawią opór sile tego [środka], a znajdujące się w człowieku robaki umrą.

Zapominalstwo

Człowiek, który jest zapominalski wbrew swojej woli, niech rozetrze pokrzywę na sok i doda do niej trochę oliwy z oliwek.

A gdy będzie szedł spać, niech natrze tym pierś i skronie. Niech czyni tak często, a jego zapominalstwo ustąpi.(…) 

Hildegarda z Bingen, Physica

Napój z orzechem włoskim

• 10 ml soku z pokrzywy
• 10 ml soku z dziewanny
• 20 ml soku z liści orzecha włoskiego
• 2 łyżki octu winnego
• 150 g miodu
• 1 l wina

Wszystkie składniki zmieszać i gotować przez 5 minut, odszumować, po czym wlać do butelki. Codziennie przez 2 tygodnie pić 1 łyżkę przed i [20 ml] po jedzeniu. 

Napój ten jest środkiem roślinnym pomocnym przy odrobaczaniu organizmu poprzez działanie przeciw pasożytom jelitowym i robakom.

Wighard Strehlow, “Zdrowie z mądrości natury”

Pokrzywa wiosenna

• 1 kg młodej pokrzywy
• 1–2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 łyżki mąki orkiszowej (typ 650)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka „Przyprawy do potraw – mieszanki”
• 3 szczypty bertramu
• 3 szczypty galgantu
• 1⁄2 łyżeczki „Mieszanki przypraw z kozieradką”

Młode pędy pokrzywy (najlepsza wczesnowiosenna) umyć, zalać wrzącą wodą, krótko pogotować.
Odcedzić, ewentualnie posiekać.

W rondlu rozgrzać masło klarowane, wkroić cebulę i rozgnieść ząbki obranego czosnku. Dodać pokrzywę oraz mąkę zmieszaną ze szklanką wody i jajkiem.
Wymieszać, przyprawić, pogotować kilka minut.
Masa powinna mieć konsystencję szpinaku.

Tak przygotowana pokrzywa może być podawana z ziarnem orkiszu, z makaronem, kuskusem albo chlebem. Może być także doskonałym farszem do naleśników lub krokietów.

Alfreda Walkowska, Katarzyna i Lidia Walkowskie, “Hildegardowa kuchnia polska”