Zupa z nóżek cielęcych

Dodano: 24 gru 2025 Alfreda Walkowska

Składniki:

• 1 nóżka cielęca (może być gicz czyli górna część nóżki) pokrojona w plastry
• 3–4 l wody
• 4 łyżki octu winnego
• 2 marchewki
• kawałek selera
• 1 korzeń pietruszki
• 1 bulwa kopru włoskiego (fenkuł)
• 1 duża cebula
• 3–4 ząbki czosnku
• 2–3 liście laurowe
• kilka goździków
• 1⁄2 łyżeczki bertramu
• 1⁄2 łyżeczki galgantu
• 1⁄2 łyżeczki hyzopu
• 1⁄3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżka „Przyprawy do potraw – mieszanki”

Przygotowanie:

Warzywa umyć i oczyścić. Nóżkę cielęcą zalać wodą (tak, aby woda przykryła mięso) i doprowadzić do wrzenia. Gotować 3 minuty (woda powinna mocno bulgotać), następnie odcedzić i przepłukać mięso zimną wodą, aby spłukać szum. Ponownie zalać nóżkę 3–4 litrami wody i dodać wszystkie przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu minimum 3–4 godziny. 30 minut przed końcem gotowania dodać warzywa, a 10 minut przed końcem gotowania ocet.

Po ugotowaniu przecedzić, skondensowany wywar przelać do słoiczków.
Po schłodzeniu powstanie galaretka, którą należy przechowywać w lodówce.

Spożywać na ciepło w formie zupy albo na zimno w formie galaretki jako dodatek do chleba. Można też użyć wywaru zamiast gotowej „bulionetki”.

Zupa z nóżek cielęcych jest uniwersalnym środkiem polecanym w przypadku chorób tkanki łącznej i w profilaktyce osteoporozy. Działanie regenerujące tkankę łączną, wzmacniające stawy i kości sprawia, że polecana jest szczególnie kobietom w ciąży, małym dzieciom i osobom po złamaniach kości.

Warto zadbać, aby zupa ta pojawiała się w składzie naszych potraw nawet 2-3 razy w tygodniu.
Jako kurację spożywa się 3 razy dziennie 1⁄2-1 łyżkę galaretki przez 6-8 tygodni.

1