Zupa z dyni

Dodano: 28 wrz 2022 Alfreda Walkowska

Składniki:

  • 3–4 l wody
  • 1 mała dynia
  • 200 g ziarna orkiszu siekanego
  • 20 g prażonych pestek dyni
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 małe cebule
  • 1 mała marchewka (opcjonalnie)
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego do smażenia/pieczenia
  • 1⁄2 łyżeczki bertramu
  • 1⁄2 łyżeczki galgantu
  • „Przyprawa do potraw – mieszanka”
  • 1 łyżka „Hildegardowej mieszanki z galgantem”
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka oleju z pestek dyni 

Przygotowanie:

Ziarno orkiszu:

Ziarno zalać wodą w garnku lub misce (nie na sicie!). Opłukać 2–3 razy, za każdym razem zlewając wodę i dolewając świeżej. Odcedzić.

Zalać wrzącą wodą w proporcji: 1 porcja orkiszu – 2 porcje wody. Gotować na małym ogniu
pod przykryciem 20–30 minut.

Odstawić przykryte na ok. 30 minut.

 

Zupa z dyni:
W dużym naczyniu krótko podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i marchewkę.

Obrać i pokroić dynię na małe kawałki, dodać do warzyw w naczyniu i smażyć na małym ogniu ok. 30 minut.

Po schłodzeniu zmiksować.

Dodać bertram i galgant, doprawić do smaku pozostałymi przyprawami. Zalać wodą, zagotować, gotować 5 minut.

Pestki dyni krótko uprażyć na patelni.

1 łyżkę ugotowanego ziarna przełożyć do miski lub talerza i zalać porcją zupy.

Podawać udekorowane pestkami dyni i kilkoma kroplami oleju z pestek dyni.

 

Fragment z książki „Hildegardowa kuchnia polska” autorstwa Alfredy Walkowskiej, Katarzyny i Lidii Walkowskich.



Najnowsze wpisy

Czereśnie ukryte w orkiszu

Składniki: Spód: 1⁄2 szklanki ziarna orkiszu siekanego 2 szklanki grysiku orkiszowego 800–900 ml wody 1 szczypta soli 80 g stopionego masła 6 łyżek cukru trzcinowego 1⁄2 łyżeczki wanilii bourbon lub 1 łyżeczka cukru […]

28 maj 2025

Hamburger orkiszowy z indykiem

Składniki: 1 bułka orkiszowa mięso indycze mielone (porcja na 1 kotlet) 1 pomidor szczypior rukola 1 cebula czerwona olej słonecznikowy do smażenia/pieczenia 1⁄3 łyżeczki bertramu 1⁄3 łyżeczki galgantu 1⁄3 łyżeczki „Przyprawy do potraw […]

28 maj 2025

Melisa

1.59 Melisa Melissa officinalisMelisa jest ciepła, zaś człowiek, który ją spożywa, lubi się śmiać, bowiem jej ciepło dotyka jego śledziony i rozwesela serce. Oczy Komu jednak w oczach rośnie bielmo, […]

28 maj 2025

© 2024 copyright 2006-2024 by Polskie Centrum św. Hildegardy ® dr Alfreda Walkowska. Wszystkie prawa zastrzeżone

Realizacja: KULIKOWSKI-IT.pl Strony internetowe Szczecin