Zupa krupnik

Dodano: 27 sie 2025

Składniki:

• porcja kurczaka (np. 2 skrzydełka, udko albo kawałek piersi)
• 3–4 l wody
• 1⁄2 szklanki ziarna orkiszu siekanego
• 2 średnie ziemniaki
• 2 marchewki
• 1⁄4 małego selera
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 2–3 ząbki czosnku
• 1⁄2 pęczka szczypiorku
• 1⁄2 pęczka pietruszki
• 1 łyżka „Hildegardowej przyprawy z galgantem”
• 1⁄2 łyżeczki bertramu
• 1⁄2 łyżeczki galgantu
• 1⁄2 łyżeczki hyzopu
• 2 liście laurowe
• 4–5 ziaren ziela angielskiego
• sól
• pieprz
• „Przyprawa do potraw – mieszanka”

Przygotowanie:
W naczyniu z wodą umieścić wybraną porcję kurczaka.
Dodać oczyszczone ziarno orkiszu.
Doprowadzić do wrzenia.
Dodać hyzop, liście laurowe, ziele angielskie.
Gotować 10–15 minut.
Dodać obrane wcześniej i pokrojone ziemniaki, marchewki, seler, pietruszkę, cebulę, czosnek i gotować jeszcze 30 minut.
Dodać „Hildegardową przyprawę z galgantem” i pozostałe przyprawy.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i „Przyprawą do potraw”.
Dodać pokrojony drobno szczypiorek i pietruszkę.
Przykryć garnek, już nie gotować.

Sproszkowany hyzop, ze względu na jego właściwości i charakterystyczny smak, warto dodawać do każdej potrawy z mięsem (również drobiowym) lub tłuszczem zwierzęcym. Jest to wskazane zwłaszcza w przebiegających z kaszlem chorobach wątroby i płuc.