Zupa gulaszowa z indyka

Dodano: 26 paź 2022 Alfreda Walkowska

Składniki:

• 1⁄2 kg mięsa z indyka
• 4 l wody
• 2 marchewki
• 1 średnia pietruszka (korzeń)
• kawałek selera
• 2 średnie cebule
• 3–4 ząbki czosnku
• 1 średnia papryka (najlepiej czerwona)
• 2 pomidory świeże lub ok. 100 g przecieru pomidorowego
• 2 średnie ziemniaki
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• sól himalajska
• pieprz
• 1 łyżeczka hyzopu
• 1 łyżeczka galgantu
• 1 łyżeczka bertramu
• 1 łyżeczka cząbru świeżego lub suszonego
• 4–5 łyżek mąki orkiszowej (typ 650)
• 2 łyżki masła klarowanego

Przygotowanie:

Warzywa obrać i dowolnie pokroić. Czosnek zgnieść w prasce.

Mięso indyka pokroić w grubą kostkę lub paski. Dodać przyprawy: sól, pieprz, hyzop, zgnieciony czosnek i wymieszać.
Oprószyć mąką.

Rozgrzać w dużym rondlu masło klarowane. Wyłożyć mięso i smażyć do zrumienienia.

Następnie zalać 4 l wody, dodać pokrojone warzywa oraz wszystkie przyprawy.

Zamiast pomidorów można użyć przecieru pomidorowego.

Gotować, co jakiś czas mieszając, ok. 1 godziny.

Można posypać świeżą posiekaną pietruszką, szczypiorkiem.

Sycąca i kolorowa zupa gulaszowa doskonale spełnia rolę dania jednogarnkowego.

Fragment z książki „Hildegardowa kuchnia polska” autorstwa Alfredy Walkowskiej, Katarzyny i Lidii Walkowskich.

18