Tort kokosowy

Dodano: 22 kwi 2026

Składniki:

Ciasto

• 350 g mąki orkiszowej typ 650
• 110 g miękkiego masła
• 120 ml oleju słonecznikowego (do wysokich temperatur)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (z kamieniem winnym)
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 370 g cukru trzcinowego
• 4 białka jaj
• 240 ml mleka kokosowego
• 100 g wiórków kokosowych
• 20 g cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki naturalnej wanilii Bourbon

Krem

• 230 g miękkiego masła
• 230 g serka śmietankowego
• 300 g cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka naturalnej wanilii Bourbon
• 1/2 łyżeczki soli

Dekoracja

• wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Ciasto
Nagrzać piekarnik do 200°C.
Przygotować formę na tort (ok. 22–24 cm), wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i oprószyć mąką.

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz sól.

Utrzeć masło z cukrem i olejem na jasną, kremową masę.
Dodać stopniowo białka, cały czas miksując.
Dodać wanilię oraz cukier waniliowy i wymieszać.

Zmniejszyć obroty miksera.
Dodawać na przemian suche składniki oraz mleko kokosowe, mieszając do połączenia składników.

Dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać.

Przełożyć ciasto do formy i wyrównać powierzchnię.
Piec około 30 minut, do suchego patyczka.

Wyjąć i ostudzić.
Przekroić na 2–3 blaty.

Krem
Utrzeć masło na puszystą masę.
Dodać serek śmietankowy i miksować do połączenia.

Dodać wanilię oraz sól.
Dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając, do uzyskania gładkiego kremu.

W razie potrzeby schłodzić w lodówce.

Złożenie tortu
Przełożyć pierwszy blat kremem.
Przykryć kolejnym blatem i powtórzyć czynność.

Posmarować kremem wierzch oraz boki tortu.
Obsypać wiórkami kokosowymi.

Podanie
Schłodzić tort przed podaniem.
Najlepiej smakuje po kilku godzinach.