Tiramisu orkiszowe

Dodano: 25 cze 2025

Biszkopt – składniki:

• 6 jajek
• 6 łyżek wody zimnej
• 1 szklanka (160 g) mąki orkiszowej białej typ 650
• 1/2 szklanki (150 g) cukru trzcinowego
• cukier waniliowy, odrobina soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia z kamieniem winnym

Masa serowa – składniki:

• 800 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1/2 l śmietany 

Dodatkowe składniki:

• 1/2 kg biszkoptów orkiszowych
• 1/2 l kawy orkiszowej – mocnej
• 200 ml likieru migdałowego – amaretto
• kakao 

Przygotowanie:

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno, dodając łyżkami wodę, cukier, cukier waniliowy, potem żółtka i sól.
Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, małymi partiami dodawać do otrzymanej masy, mieszać delikatnie zachowując puszystość ciasta.
Rozgrzać piekarnik do 170-180 stopni. Wyłożyć ciasto do foremki. 
Piec ok. 20-30 minut.

Serek mascarpone wymieszać ze śmietaną – 150 ml.
Pozostałą śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier i połączyć z serkiem.

Kawę orkiszową schłodzić, dodać likier.

Upieczony i ostudzony biszkopt delikatnie nasączyć mieszanką kawy z likierem używając ok. połowy płynu.
Wyłożyć na biszkopt połowę masy z serkiem.
Jako kolejną warstwę poukładać nasączone w kawie z likierem biszkopty.
Wyłożyć drugą część masy serowej.

Odstawić do lodówki na kilka godzin.
Przed podaniem obficie posypać kakao.