Orkiszowo-malinowo do kawy
Biszkopt orkiszowy Składniki: 150 g mąki orkiszowej białej typ 650 4 jajka 120 g cukru trzcinowego 3 łyżki wody 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia z kamieniem winnym wanilia Przygotowanie:Białka ubić, […]
12 wrz 2024
Tarta orkiszowo-cytrynowa pod chmurką
Dodano: 26 cze 2024 Alfreda Walkowska
Tarta
Składniki:
- 230 g mąki orkiszowej typ 650
- 40 g cukru trzcinowego
- 20 g mąki migdałowej
- 100 g masła
- 1 jajko
Przygotowanie:
Mąki i cukier wymieszać. Dodać masło. Wymieszać. Uzyskamy konsystencję „bułki tartej”. Dodać jajko. Wymieszać. Uformować kulkę. Owinąć wosk-owijką. Umieścić w lodówce na min. 30 minut. Rozgrać piekarnik do temp. 200°C.
Rozwałkować. Ciasto ułożyć w formie do tart. Przekłuć widelcem surowe ciasto.
Piec 15-20 minut aż się ciasto zarumieni.
Wyciągnąć i ostudzić.
Cytrynowa masa
Składniki:
- sok z dwóch wyciśniętych cytryn (ok. 150 ml)
- starta skórka z jednej cytryny
- 130 g cukru trzcinowego
- 160 g masła
- 3 jajka
- 3 żółtka
Przygotowanie:
Wszystkie składniki połączyć w garnku energicznie mieszając, zagotować, cały czas mieszając, zmniejszyć temperaturę i mieszać przez około 5 minut. Przecedzić przez sitko, aby został sam budyń bez grudek. Odstawić.
Chmurka
Składniki:
- 3 białka (które pozostały z kremu cytrynowego)
- 100 g cukru trzcinowego
Przygotowanie:
Białka ubić na piankę, dodać cukier partiami, cały czas ubijać.
Połączenie wszystkich części:
Schłodzoną tartę napełnić masą cytrynową (również wystudzoną), na masę ułożyć ubite białka. Całość włożyć do rozgrzanego piekarnika do temp. 160°C – piec 20-25 minut do momentu pojawienia się „złotego” rumienia na chmurce.
