Tarta orkiszowa z twarogiem, malinami, wiśniami i kruszonką

Dodano: 24 cze 2026

Składniki:

Kruche ciasto:

• 250 g mąki orkiszowej typ 650
• 30 g mąki migdałowej
• 50 g cukru trzcinowego
• 1 jajko
• 180 g zimnego masła

Masa twarogowa:

• 250 g twarogu kremowego
• 2 żółtka
• 1 łyżka cukru trzcinowego 

Nadzienie owocowe:

• 310 g malin i wiśni (świeżych lub mrożonych)
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 10 g cukru trzcinowego 
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Kruszonka:

• 90 g mąki orkiszowej typ 650
• 40 g cukru trzcinowego 
• 80 g zimnego masła

Sposób przygotowania:

Przygotowanie kruchego ciasta:

Przesiać mąkę orkiszową.
Połączyć mąkę orkiszową, mąkę migdałową oraz cukier trzcinowy.
Dodać zimne masło i rozetrzeć składniki do uzyskania konsystencji kruszonki.
Dodać jajko i szybko zagnieść jednolite ciasto.
Owinąć ciasto folią spożywczą i odłożyć do lodówki do schłodzenia.

Przygotowanie masy twarogowej:

Połączyć twaróg kremowy, żółtka, cukier oraz cukier waniliowy.
Zmiksować do uzyskania gładkiej masy.

Przygotowanie kruszonki:

Połączyć mąkę orkiszową z cukrem.
Dodać zimne masło.
Rozetrzeć składniki między palcami do uzyskania kruszonki.
Schłodzić do momentu użycia.

Przygotowanie owoców:

Połączyć maliny i wiśnie z mąką ziemniaczaną oraz cukrem.
Delikatnie wymieszać, dokładnie obtaczając owoce.

Wykonanie tarty:

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C.
Schłodzone ciasto rozwałkować na blacie oprószonym mąką.
Nawinąć ciasto na wałek i przenieść do formy na tartę.
Dokładnie wylepić dno i brzegi formy.
Ponakłuwać spód widelcem.
Piec przez około 30 minut do lekkiego zezłocenia.

Wykończenie i pieczenie:

Na podpieczonym spodzie równomiernie rozłożyć przygotowane owoce.
Na owoce wyłożyć masę twarogową.
Wierzch posypać schłodzoną kruszonką.
Piec w temperaturze 180°C przez 40–45 minut, do zarumienienia kruszonki.

Podanie:

Pozostawić do całkowitego przestudzenia. Podawać jako deser do kawy orkiszowej lub herbaty. Tarta doskonale smakuje również po schłodzeniu, gdy masa twarogowa nabierze zwartej konsystencji.