Strucla makowa

Dodano: 26 lis 2025 Alfreda Walkowska

Składniki:

Ciasto:

• 500 g mąki orkiszowej (typ 650)
• 50 g drożdży
• 1 szklanka mleka koziego/orkiszowego
• 800 g cukru trzcinowego
• 100 g masła
• 1 jajko
• 2 żółtka

Masa:

• 400 g suchego maku
• 40 g masła
• 150 g cukru trzcinowego
• 2 łyżki miodu
• 2 białka
• 80 g migdałów mielonych
• 80 g orzechów zmielonych
• 50 g daktyli drobno zmielonych

Lukier:

• 100 g cukru pudru trzcinowego
• 1 łyżka wody
• 3 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

100 g mąki wymieszać z drożdżami i ciepłym mlekiem. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 10 minut. Dodać jajko, żółtka, cukier trzcinowy i resztę mąki. Wymieszać i na koniec dodać wystudzone masło. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.

Mak opłukać i zalać wrzątkiem. Gotować 10 minut następnie odcedzić i porządnie zmielić.

Na patelni roztopić masło, dodać mak, bakalie, miód i cukier trzcinowy. Delikatnie smażyć całość kilka minut.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części. Każdą rozwałkować. Posmarować masą makową i zawinąć.

Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką. Odstawić na kilka minut do wyrośnięcia.

Piec w 200°C ok. 35 minut. Po wystudzeniu ciasta należy przygotować lukier. Wodę z sokiem cytryny podgrzać, następnie rozpuścić w niej cukier puder trzcinowy. Dokładnie wymieszać i posmarować delikatnie gotowe strucle. Wierzch można udekorować migdałami, daktylami lub orzechami.

3