Racuszki wytrawne z awokado, pomidorem i szczypiorkiem

Dodano: 24 cze 2026 Alfreda Walkowska

Składniki (na 8–10 racuszków):

• 3 żółtka
• 5 łyżek mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 200 g śmietany 12%
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• masło klarowane lub masło do smażenia

Nadzienie:

• 1 dojrzałe awokado
• 1 pomidor
• niewielka garść szczypiorku
• ulubiona przyprawa warzywna lub mieszanka ziół do smaku

Sposób przygotowania:

Połączyć żółtka ze śmietaną.
Dodać mąkę orkiszową oraz sodę oczyszczoną.
Dokładnie wymieszać do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta.
Pokroić awokado i pomidora w cienkie plasterki.
Drobno posiekać szczypiorek.
Rozgrzać niewielką ilość masła na patelni.
Nakładać po 1 łyżce ciasta na każdy racuszek.
Na powierzchni każdego racuszka ułożyć plasterki awokado i pomidora oraz posypać szczypiorkiem.
Oprószyć ulubioną przyprawą.
Przykryć nadzienie niewielką ilością ciasta.
Smażyć na średnim ogniu do lekkiego zrumienienia spodu.
Delikatnie odwrócić na drugą stronę.
Dosmażyć do uzyskania złocistego koloru.
W razie potrzeby przykryć patelnię pokrywką, aby warzywa stały się bardziej miękkie.

Podanie:
Podawać na ciepło, samodzielnie lub z lekkim sosem jogurtowym. Doskonale smakować będzie jako pożywne śniadanie, lekka kolacja lub przekąska.