Ptysie orkiszowe

Dodano: 27 lip 2022

Ptysie orkiszowe na lato

Składniki:

• 230 ml wody
• 100 g masła
• szczypta soli
• 130 g mąki orkiszowej typ 650
• 2 jajka

Przygotowanie:
Do rondelka wlać wodę, dodać masło, rozgrzewać, mieszać, doprowadzić do rozpuszczenia się masła.
Dodać szczyptę soli. 
Zwiększyć ogień na średni. Dodać mąkę i energicznie mieszając połączyć składniki. Gotować około 1 minuty aż wszystkie składniki się połączą i nie będą widoczne grudki mąki. 
Przełożyć całość do miski i mieszać około 3-4 minuty do wystygnięcia.
Dodać dwa jajka. Wymieszać. 
Ciasto powinno mieć konsystencję budyniu, w złotawym, błyszczącym kolorze. 

Rozgrzać piekarnik do 200°C.

Ciasto nakładać na papier do pieczenia na blasze za pomocą łyżki, formując małe placuszki o średnicy ok. 5 cm. 
Można również ciasto przełożyć do rękawa kuchennego i wyciskać na papier do pieczenia formując małe placuszki.

Włożyć do nagrzanego piekarnika. Przez pierwsze 20 minut nie wolno otwierać piekarnika – bardzo ważne! – bo nasze delikatne ptysie opadną i utracą swoją puszystość.
Po około 20 minutach delikatnie uchylić drzwiczki do piekarnika na kilka sekund, aby para z ptysi wydostała się na zewnątrz. 

Ponownie zamknąć piekarnik i piec jeszcze około 10 minut nie zmieniając temperatury. 
Po ostudzeniu przekroić ptysie poziomo.
Ptysie można przełożyć np. świeżymi owocami lub kremem. 

Krem – przykładowy skład:

• 4 łyżki serka mascarpone
• 1 łyżka mąki z kasztanów jadalnych
• 1 paczuszka cukru trzcinowego z prawdziwą wanilią
• garść świeżych malin
• 2 łyżki cukru trzcinowego

Całość wymieszać, krem umieścić w miejscu przekrojenia ptysi. 

Można posypać cukrem pudrem trzcinowym.