Pizza orkiszowa

Dodano: 30 gru 2020 Alfreda Walkowska

Pizza orkiszowa

Składniki:

• 370 g mąki orkiszowej typ 650
• 200 ml wody letniej
• 25 g drożdży
• 5 łyżek oleju słonecznikowego / winogronowego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego

Dodatki:

• Mały słoiczek koncentratu pomidorowego / pesto
• 200 g pieczarek
• 1 pomidor
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 g szynki drobiowej/ tuńczyk w oleju
• rukola

Ok. 250 g sera mozzarella lub sera koziego

Przyprawy:

• Galgant
• Bertram
• Przyprawa do potraw – mieszanka
• Mieszanka z kozieradką
• Bazylia – świeża lub suszona

Przygotowanie:
Nagrzać piekarnik do 220°C.
Wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą, dobrze wyrobić, podsypując mąką. Ciasto nie powinno się kleić, ma być „jedwabne”, przyjemne w zagniataniu.
Odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
Przełożyć na blachę „jak do piekarnika” wyłożoną papierem do pieczenia.
Ciasto posmarować cienką warstwą koncentratu pomidorowego rozcieńczonego wodą (np. 2 łyżki koncentratu na 1 łyżkę wody) lub pesto. Układać wszystkie pokrojone dodatki według dowolnej kolejności.
Piec pizzę 15–20 minut. Następnie wyjąć, posypać serem mozzarella i ponownie włożyć do piekarnika na 5 minut.
Gotową pizzę można ozdobić liśćmi rukoli, skropić olejem dyniowym. Podawać na ciepło.

Jak dodatki do wyboru – opcjonalnie:
ryba, jajko pokrojone, ogórek kiszony pokrojony w plastry, brokuły, szpinak, ciecierzyca, migdały posiekane, ugotowane lub uprażone ziarno orkiszu, rozkruszone ugotowane kasztany.

Ser mozzarela można zastąpić serem kozim twardym lub twarogiem.

Do potraw zawierających ser wskazane jest dodanie kminu rzymskiego lub mieszanki z kozieradką.

41