Łazanki z koprem włoskim

Dodano: 12 wrz 2024 Alfreda Walkowska

Składniki:

• 250 g makaronu pokrojonego na łazanki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 bulwa kopru włoskiego
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 3 szczypty bertramu
• 3 szczypty galgantu
• 1 łyżka „Hildegardowej przyprawy z galgantem”
• „Przyprawa do potraw – mieszanka”
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Ugotować makaron (przepis poniżej). Czosnek i cebulę pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć do zeszklenia.
Koper włoski umyć i pokroić w kostkę lub paseczki. Dodać do cebuli i czosnku.
Całość smażyć przez ok. 15 minut, co jakiś czas mieszając.
Dodać przyprawy, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Makaron wymieszać z koprem włoskim.

Makaron domowy

Składniki:

• 1⁄2 kg mąki orkiszowej (typ 650)
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 1⁄2 łyżeczki soli
• 4–5 łyżek letniej wody

Przygotowanie:

Składniki wymieszać, wyrobić ciasto.
Podzielić na 4 części. Każdą z części rozwałkować na grubość ok. 2 mm, podsypując mąką, następnie pokroić na grube paski.
Wykrawać z nich dowolny kształt makaronu, np. cienkie nitki lub małe kwadraty (łazanki).
Makaron wrzucić do gotującej, osolonej wody. Gotować kilka minut od momentu wypłynięcia. Odcedzić.

fragmenty z książki „Hildegardowa kuchnia polska” dr Alfredy Walkowskiej, Katarzyny i Lidii Walkowskich

3