Kasztanowa słodkość

Dodano: 26 mar 2025

Składniki:

• 1 1⁄2 kg miodu odszumowanego
• 1⁄2 kg mąki kasztanowej
• mus migdałowy lub mielone migdały
• 200 g kakao lub tabliczka czekolady
• po 4 łyżki : pokrojonych daktyli, owoców morwy, rodzynek, ulubionych orzechów

Przygotowanie:
Miód „odszumować”. Połączyć z mąką kasztanową. Dodać pozostałe składniki według uznania. Starannie wymieszać.

Kasztanowo–miodowa masa stanowi świetną bazę dla stworzenia słodkości o ulubionym smaku, poprzez dodanie odpowiednich składników. Można ją wykorzystać na wiele sposobów: jako smarowidło do chleba, dodatek do orkiszowianki, ciast, ciasteczek i innych deserów.

Poprzez wkruszenie do otrzymanej masy ciasteczek orkiszowych np. ciasteczek radości, otrzymamy blok czekoladowy.

W kuchni według św. Hildegardy, mówiąc o miodzie, mamy na myśli miód oczyszczony z tzw. szumu, czyli resztek wosku i pyłków kwiatowych. Odszumowanie polega na podgrzaniu miodu w szklanym naczyniu wstawionym do większego naczynia z wodą. Gotując wodę, należy mieszać miód widelcem, dopóki nie przestanie się tworzyć piana (szum). Pianę zebrać, wyrzucić.