Cudaczki orkiszowe

Dodano: 25 lut 2026

Ciasto:

• 250 g mąki orkiszowej (typ 650)
• 125 g masła
• 1 żółtko
• 50 ml wody
• 1 łyżeczka soli

Farsz:

• 2 małe filety z kurczaka
• mąka orkiszowa (typ 650) do posypania
• 1 mały pomidor
• ¼ fenkułu
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• kilka gałązek posiekanej pietruszki
• ser mozzarella lub feta
• „Hildegardowa przyprawa z galantem”
• ½ łyżeczki mielonego korzenia bertramu
• ½ łyżeczki mielonego korzenia galgantu
• sól
• masło klarowane / olej słonecznikowy do smażenia
• olej z pestek dyni
• jajko do posmarowania cudaczków

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto połączyć, dobrze wymieszać i wstawić do lodówki na minimum 30 minut.

Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki. Dodać przeciśnięty czosnek i wszystkie przyprawy. Oprószyć delikatnie mąką. Smażyć po obu stronach.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Zeszlić na patelni.

Pomidor, fenkuł i ser pokroić w drobną kostkę.

Ciasto wyjąć z lodówki i cienko rozwałkować. Wykroić kształty np. koła lub kwadraty o średnicy ok. 8 cm.

Na środek ciasta wykładać składniki małymi porcjami. Posypać delikatnie serem. Zebrać rogi ciasta i zlepić na górze na kształt sakiewki (dokładnie, aby nie było prześwitów).

Cudaczki poukładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wszystkie na koniec posmarować jajkiem.

Piec w 190°C ok. 30 minut.

Ciepłe cudaczki można poukładać na rukoli lub sałacie i polać olejem z pestek dyni.