Ciasto czekoladowo-marchwiowe z migdałami

Dodano: 28 sty 2026 Alfreda Walkowska

Składniki:

• 1 czubata łyżka babki płesznik
• woda – niewielka ilość do namoczenia babki
• 1/4 szklanki mleka orkiszowego (lub kokosowego)
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżka cukru waniliowego trzcinowego
• 4 łyżki oleju (np. kokosowego)
• 1 1/2 szklanki mąki orkiszowej (typ 650)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia z kamieniem winnym
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżka cynamonu
• 1/2 łyżeczki galgantu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 8 dużych, grubo startych marchwi
• 100 g gorzkiej czekolady, startej na tarce
• 1 garść posiekanych migdałów

Przygotowanie:
Nasiona babki płesznik namoczyć przez około 1 godzinę (w niewielkiej ilości wody, aż napęcznieją).

Spęczniałe nasiona utrzeć lub zmiksować z mlekiem, cukrem trzcinowym, cukrem waniliowym i olejem.

Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy i razem krótko zmiksować, tylko do połączenia składników.

Dodać grubo startą marchew, startą czekoladę i migdały. Wszystko dokładnie wymieszać. Już nie miksować.

Powstałą masę przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180°C przez 30–40 minut, do suchego patyczka. Ostudzić.

Polewa czekoladowa

Składniki:

• 150–200 g gorzkiej czekolady
• 1/2 szklanki mleka orkiszowego
• 2 łyżki cukru pudru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie polewy:

Czekoladę pokruszyć i wymieszać z pozostałymi składnikami polewy. Mieszając, podgrzać do całkowitego roztopienia się czekolady i lekkiego zgęstnienia. Lekko przestudzoną polewę wylać na ciasto.

3