Bułeczki orkiszowe z twarożkiem kozim

Dodano: 24 wrz 2025 Alfreda Walkowska

Składniki:

Nadzienie:

• 300 g twarogu koziego
• skórka otarta z 1 cytryny
• 3 łyżeczki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

Ciasto:

• 250 g mleka
• 40 g świeżych drożdży pokruszonych
• 20 g cukru trzcinowego
• 480 g mąki orkiszowej typ 650
• 45 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 1 jajko
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta galgantu
• 1 szczypta bertramu

Dodatki:

• mąka orkiszowa do oprószenia blatu
• cukier puder do dekoracji

Przygotowanie

Twaróg przełożyć do miski, dodać startą skórkę z cytryny oraz cukier wanilinowy. Całość dokładnie wymieszać, aż składniki się połączą.

W osobnym garnku podgrzać mleko z dodatkiem drożdży i cukru. Następnie dodać mąkę, jajko, sól, a także przyprawy: galgant i bertram. Dorzucić masło i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut, do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat posypany mąką. Krótko zagnieść, a następnie podzielić na 20–25 części. Z każdej porcji uformować małą bułeczkę i nadziać łyżeczką przygotowanego farszu. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, złączeniem do dołu. Pozostawić jeszcze na 15–20 minut, aby ponownie wyrosły.

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Wstawić bułeczki i piec przez 30–35 minut, aż ładnie się zarumienią.

Upieczone bułeczki oprószyć cukrem pudrem i podawać jeszcze lekko ciepłe.

5